Сад огород

Перец сладкий и баклажаны благо­даря питательности и высоким вкусовым качествам пользуются большим спросом у населения. Их фарши­руют, маринуют, солят, заливают томатным соусом. Из баклажанов готовят икру, сотэ. Перец сладкий—луч­шая приправа ко многим первым и вторым блюдам, са­латам, винегретам.

Многие не знают, что созревший сладкий перец (на­чинающий желтеть) содержит витамина С больше, чем зеленый, а потому особенно полезен в сыром виде.

В Болгарии, где эта культура распространена, а также в Чехословакии хлеб с маслом и дольками сырого сладко­го перца, посыпанного солью,;—любимое кушанье к за­втраку. Острые перцы широко используют при изготов­лении консервов, маринадов, солений, которым перец придаст особый острый вкус и удлиняет срок хранения продукции. Сухие стручки, растолченные в порошок,— хорошая приправа к борщу и мясным блюдам. Они на­ходят применение также в медицине. Несколько кустов острого перца на участке всегда нужны хозяйке.

Перцы и баклажаны — южные культуры. В средней полосе урожай в открытом грунте можно получить лишь в годы с исключительно благоприятной погодой или с применением временных укрытий, для которых особен­но хороша светопрозрачная пленка.

Значительно проще вырастить эти ценные культуры в теплом и даже в солнечном углубленном парнике.

Лучшие сроки посева перцев и баклажанов на рассаду -5—10  марта.   Рассаду,   выращенную   в горшоч­ках или стаканчиках с питательной смесью, высаживают в парник После освобождения его от рассады помидоров или огурцов — 5—10 июня. Слой почвы в парнике увеличивают до 22—25 см смесью компостной и пере­гнойной земли в равных количествах с добавлением 100 г суперфосфата и двух литровых банок древесной золы на раму.

Баклажаны высаживают в парник так же, как и вы­сокорослые помидоры: по 12 штук под раму, перец — по 20—24 штуки. В первый период после высадки поливать нужно умеренно, чтобы направить рост корней вниз, что позволит проводить рыхления почвы, на которые перцы и баклажаны очень отзывчивы.

Если корни расположены близко к поверхности поч­вы, их во время рыхления можно повредить и вызвать тем самым привядание и остановку растений в росте. В этом случае рыхление нужно заменить подсыпкой зем­ли из смеси перегноя с торфом в равных количествах.

Подкармливают баклажаны и перцы в парниках так же, как и помидоры.

При обильном завязывании плодов баклажанов важ­но, чтобы они своевременно сформировались и вызрели на кусте. Для этого верхушки стеблей следует прищип­нуть не позднее чем в конце июля.

В парниках экспонатного участка в течение ряда лет лучше всего зарекомендовали себя баклажаны сорта Деликатес 163 —скороспелые, урожай с рамы 8,4 кг; из перцев Болгарский 79 —сладкий, урожай 5,6 кг, и Аст­раханский 147 —острый, хорошо удающийся также и в открытом грунте, где его урожай составляет 1—2 кг с 1 кв. м. Этот перец можно с успехом выращивать на ве­рандах в гончарных горшках (диаметром 16 см) и ящи­ках (шириной 20 см, высотой 15 см, любой длины).