Крыжовник
(Grossularia), род многолетних растений семейства крыжовниковых.
Кустарник различной высоты. Побеги с шипами в узлах и шипиками в
междоузлиях. Листья очередные, 3-5-лопастные, голые или опушенные.
Цветки чаще обоеполые, сидячие, собраны обычно по 1-3 в кисти. Плод -
ложная ягода, округлая или продолговатая, голая или опушенная, белой,
жёлтой, зелёной, красной, пурпуровой или чёрной окраски.
Крыжовник обыкновенный является одним из основных
ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много
сахаров, кислот и различных витаминов. Они вкусные и мягкие. Плоды
употребляются в пищу свежими или используются для приготовления
варенья, киселей, мармелада и вина. В настоящее время известно не менее
1500 сортов этого крыжовника, которые культивируются во всех странах
умеренного климата. Применяется в медицине. Ценится как ранний медонос.
Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком,
пяденицей, тлями и другими вредителями.
По всей Европе еще не так давно можно было встретить
заросли дикого крыжовника. Теперь же это исключительно культурный
кустарник.
Плоды крыжовника содержат различные углеводы,
органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное
количество солей кальция, калия, железа и фосфора. В народной медицине
настои и отвары плодов крыжовника принимают как болеутоляющее,
мочегонное и слабительное средство. Врачи рекомендуют крыжовник при
нарушении обмена веществ, особенно при ожирении. Институт питания РАН
считает необходимым довести потребление ягод и продуктов переработки
крыжовника до 1,7 кг в год. Ягоды крыжовника полезны при хронических
запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии. Они хорошо зарекомендовали
себя как желчегонное и мочегонное средство, а также при пониженной
прочности кровеносных сосудов и связанных с этим кровоизлияниях.
Можно сварить из крыжовника "изумрудное” варенье: 5
стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника, желательно одинакового
размера, очистите от семян. Затем обеими руками возьмите полную
пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой.
Вскипятите, и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник.
Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром 7 стаканов
сахарного песка залейте 2 стаканами образовавшегося сока, процеженного,
без ягод и листьев, и доведите до кипения. В образовавшийся сироп
положите вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не
станут прозрачно-зелеными. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте
десяток вымытых вишневых листьев (они так и останутся в варенье), дайте
снова закипеть – "изумрудное” варенье готово.
Народная медицина рекомендует при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного
средства отвар крыжовника. Готовят его следующим образом: 1 столовую
ложку плодов заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на слабом огне в
течение 10 минут, охлаждают, процеживают, подслащивают медом или
сахаром и пьют по 4 стакана 4 раза в день.
При расстройстве желудка применяют цветки, ягоды и
корни растения. При излишней полноте полезно есть ягоды крыжовника,
особенно детям и пожилым людям. При туберкулезе кавказская медицина
рекомендует настой листьев растения.
Поскольку ягоды крыжовника содержат до 2% клетчатки, они
противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
в стадии обострения, а также при энтеритах и колитах со склонностью к
поносам.
